Meduse a Tavola

Madrid, 18 luglio.
Le meduse arrivano nei piatti. In Spagna, a Sant Pol de Mar vicino a Barcellona, una chef catalana ha pensato di usarle come ingrediente di aperitivi e insalate e come guarnizione per i piatti freddi.

Unica al mondo a vantare cinque stelle Michelin, riferiscono i media spagnoli, Carme Ruscalleda ha scoperto cinque anni fa la medusa, durante un viaggio in Giappone. Rimasta affascinata dal suo sapore a metà tra l'ostrica e un crostaceo.

Dopo diverse sperimentazioni con una varietà di medusa mediterranea non urticante, la chef catalana è rimasta delusa di sapere che l'Unione Europea non permette la commercializzazione di questo prodotto.