Castagnole

Castagnole:
400gr di farina, 100gr di fecola di patate, 50gr di burro, 300gr di ricotta, 150gr zucchero, 150gr di latte, 5 tuorli, 10gr di lievito per dolci , buccia di arancia grattata, un pizzico di sale.

Procedimento:
Amalgamare burro, zucchero e sale. Unire la ricotta setacciata, gli aromi, i tuorli, e le farine col lievito.
Formare dei cilindri e tagliarli in piccoli pezzi (come si fa per gli gnocchi).
Friggere in olio caldo a 175°c.