Risotto Asparagi Zafferano e Robiola.
Pulire gli asparagi togliendo la parte più dura dei gambi e la buccia, con queste ultime preparate un brodo vegetale.
Tagliare a pezzetti gli asparagi e saltarli in una padella con un filo di olio, sale e pepe bianco quanto basta.
Preparate il risotto:
Tostare, sfumare con vino bianco e aggiungete il brodo vegetale "bollente" preparato in precedenza.
Aggiungere lo zafferano, controllare se il risotto ha bisogno di un ulteriore aggiunta di sale.
Quando il riso è quasi pronto aggiungere gli asparagi cotti precedentemente.
Mantecare con robiola burro e parmigiano.
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