Zuppa di ceci:
Mettere in acqua 500gr di ceci secchi per 12 ore.
Preparare un battuto con una costa di sedano,una carota,una cipolla bianca e 100gr di pancetta.
In una pentola un filo di olio e a fuoco basso, far appassire il battuto.
Scolare i ceci e unirli al battuto stufato in pentola, rosolare tutto a fuoco vivo per qualche minuto.
Aggiungere acqua fredda a filo e lasciar cuocere, fino al raggiungimento della cottura dei i ceci, aggiustare il sale.
Frullare tutta la zuppa, servire calda con crostini di pane e olio a crudo.
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